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茶为国饮

发布日期:2016-06-11 17:44:48 来源:《安化黑茶》杂志 2015年第2期 浏览次数:
摘要: 蔡镇楚,号石竹山人,湖南师范大学文学院教授,中国茶文化专家、国内外著名诗话学专家、唐宋诗词研究专家、中国文学批评家,被学术界誉为中国诗话第一人、东方诗话学的开创者和中华茶祖神农文化的奠基人。 ...

  蔡镇楚,号石竹山人,湖南师范大学文学院教授,中国茶文化专家、国内外著名诗话学专家、唐宋诗词研究专家、中国文学批评家,被学术界誉为“中国诗话第一人”、“东方诗话学的开创者”和“中华茶祖神农文化的奠基人”。
 

  “茶为国饮”,是孙中山先生在《建国方略》之中明确提出来的,乃是共和之中国的一大国家战略。“茶为国饮”之义,以茶为举国之饮、全民之饮,是茶的日常生活化、大众化和行政化、外交礼仪化的主要标志,也是人类饮食生活史上最为壮观的一种文化现象。
 
  孙中山先生之所以将“茶为国饮”作为国家战略,第一是由中国人饮茶的悠久历史而形成的生活方式与审美情趣所决定的。

  中国是茶叶的故乡,是博大精深的中华茶文化的发祥地。从神农尝百草而以茶解毒的远古神话到汉魏晋唐时期,中国先民就与茶结下不解之缘。饮茶作为一种高雅的生活方式,乃是其身份名位与文化品位的象征,民间茶市、宫廷茶宴、文人茶席、寺院茶寮、道观茶饮,犹如春笋般呈现,品茶之习在民间与丛林传播,在官僚阶层和文人骚客之中盛行。《唐国史补》云:
 
  风俗贵茶,茶之名品益众。剑南有蒙顶石花,或小方,或散芽,号为第一;湖州有顾渚之紫笋,东川有神泉、小团、昌明、兽目,峡州有碧涧、明月、芳蕊、茱萸簝,福州有方山之露芽,夔州有香山,江陵有南木,湖南有衡山,岳州有邕湖之含膏,常州有义兴之紫笋,婺州有东白,睦州有鸠坑,洪州有西山之白露,寿州有霍山之黄芽,蕲州有蕲门团黄,而浮梁之商货不在焉。
 
  中唐时代,是茶的生活化与饮茶大众化的重要发展时期。宫廷,寺庙,道观,学宫,市井,村舍,茶园繁茂,茶烟袅袅,促进了茶叶的产业化。品茶饮茶之习,由宫廷而走向社会,走向民间,乃是茶生活化的一个重要标志,也是茶叶产业日趋社会化的一大进步。唐穆宗时代,饮茶已经形成一种社会风气。李珏云:“茗饮,人之所资。”(《文献通考》卷十八)促成饮茶由高雅而转向大众化这一重大转变的直接因素有三:一是人的日常生活需要;二是茶业生产的繁荣发展;三是陆羽《茶经》问世所产生的社会轰动效应。

  茶是人们日常生活中的必需品之一。中国人的生活方式,从此有了新的变革,即“开门七件事:柴米油盐酱醋茶。”饮茶之习,而普及于中国,使茶至于生活化,又使社会生活而至于与茶文化结下不解之缘,这乃是中国人社会生活中的一件大事,是中国人生活方式的一大变革,是中国人的审美情趣趋于生活化的一个重要标志。白居易有《山泉煎茶有怀》诗云:
 
坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。
无由持一碗,寄与爱茶人。
 
  此诗前二句写以山泉煎茶,后二句借茶抒怀人之情。“无由持一碗,寄与爱茶人”——这“爱茶人”三个字,正突出了所怀恋之人的生活方式和审美情趣。

  宋代提倡以茶为国饮,李新曾经《上皇帝万言书》云:“摘山以为茶,民之朝暮不可阙也。”饮茶之习则已风靡全社会。宋徽宗《大观茶论》称“天下之士厉志清白,竞为闲暇修索之玩,莫不碎玉锵金,啜英咀华,校箧笥之精,争鉴裁之妙,虽否士于此时,不以蓄茶为羞,可谓盛世之清尚也”。 宋代文人士大夫对茶更是情有独钟,饮茶成为他们日常生活中不可或缺的重要环节,一种生活方式,一种生活情趣。茶话,茶会,斗茶,茶市,茶坊茶馆,遍于国中。

  茶酒比较,茶以静,酒以动;茶以宁,酒以闹;茶以醒,酒以醉。茶之为饮,宁静以致远;酗酒闹事,鸡犬不安。于人于己、于家庭于社会,何去何从,是非曲直,泾渭分明。故宋人说:“俗人饮酒,雅士品茶。”自唐宋以来,中国文人士大夫节酒,爱茶,以茶为伍,以茶为乐;而对那些不饮茶者,则攻之为“恶客”。

  茶的生活化,饮茶的大众化,奠定了中国茶文化深厚的社会基础。正是有文人士大夫的茶缘和茶事活动,才成就了博大精深的中国茶文化。
 
  孙中山之所以提倡以“茶为国饮”,第二是因为茶之为饮,有益于人类健康长寿。

  饮茶何为?品茶何益?一言以蔽之:延年益寿。茶是雅俗共赏的文人化、大众化的绿色健康饮料。“茶”字由艹、八十、八组成,共计一百零八数,象征着茶人之长寿,108岁,这就是人们常说的“茶寿”。茶寿,是茶人饮茶、品茶的终极追求,也是茶美学的最高审美境界。所以,茶寿,以茶为乐,与茶同寿,才是茶与生命美学的真正内涵,才是饮茶的终极目标。与茶同行,与茶同乐,与茶同寿,乃是中国人共同的审美追求。

  品茶以养生。茶之为用,中国先民经历了以茶为食、以茶为药、以茶为饮几个阶段。日本茶祖荣西《吃茶养生记》云:“茶乃百病之药。”现代科学实验证明,茶叶的医药功能,有“三抗”“三降”“三消”之效。“三抗”:即抗癌、抗辐射、抗衰老;“三降”,降血压、降血脂、降血糖;“三消”,即消炎、消毒、消臭。饮茶何为?有益于人类身心健康。

  茶之所以具有营养保健养生功效,之所以成为当今世界最佳的天然保健饮料,是因为茶叶含有丰富的营养素与药效成分。据科学检测,茶叶的有营养保健作用的化学成分有300多种,主要营养素有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、矿物质、微量元素与维生素等。其中维生素有十多种,如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素H、维生素C等。茶叶中的茶多酚、咖啡碱、脂多糖等,都具有明显的药效功能。

  茶是21世纪人类三大无酒精饮料之首,为绿色之饮、健康之饮、生命之饮、人寿之饮,是大自然界奉献给人类的一种最廉价而又最重要的天然健康饮料。饮茶可使人健康长寿,随着人类生活水平的不断提高与健康意识的日益增强,茶与人类健康的关系将更加密切。

  一片片茶叶,可以与古代中国的造纸术、火药、印刷术、指南针“四大发明”媲美。当年,英国人李约瑟博士《中国科技发展史》曾经称赞茶叶是中国人奉献给人类的“第五大发明”。当今之世,环境污染,大气污染,水源污染,饮食污染,人类的生存危机日益严重。茶叶生长在高山云雾之中,从生命价值和生命美学角度而论,茶叶的社会价值远远超过了造纸术、印刷术、指南针和火药之“四大发明”,上升为中国人最伟大的“第一大发明”。
 
  第三,还因为与茶结缘,乃是君子之交,品茶悟道,饮茶论道,是历代中国仁人志士追求的高雅的生活情趣和审美趣味。孙中山提倡“茶为国饮”,追求民生、民权、民族的三民主义,目的在于以君子之交培养全社会良好的人际关系与和谐的社会生活环境,实现先贤倡导的互敬互爱、和谐相处、“天下为公”的大同社会与理想境界。

  中国人论人,以人格分野,有君子与小人之别。《庄子·山木篇》云:“君子之交淡若水,小人之交甘若醴;君子淡以亲,小人甘以绝。”这是中国先哲的古训。

  茶贵清淡,以茶水之清淡比喻君子之交,突出其“义”;以酒之甘甜比喻小人之交,突出其“利”。义者,成其事业;利者,坏其前程。淡者亲切,甘者易绝。中国人讲究茶缘,因茶结缘,所谓“君子之交淡如水”。中国文人士大夫追求理想完美人格之美,提倡君子之交,近君子而远小人,认为“俗人饮酒,雅士品茶”,努力实践先贤提出的“君子之交淡如水”,使日益复杂而庸俗的人际关系变得更加单纯、高雅、纯洁、诚实。于是,人们一生与茶相伴,茶成为他们社会人生经历的见证者。

  中国人讲茶缘,以茶喻君子之交,其文化内涵和基本审美特征有三:其一,注重人格之美。茶缘,是一种君子之交,以君子风度、君子品行、君子气质、君子人格、君子情怀为人际交往的基本准则。讲究诚信,以诚为本,以信为用,恪守诺言,不背信弃义。其二,讲究清白淡泊。茶,以清淡为美;茶缘,特别讲究人际交往和生活方式中的清白淡泊,重礼节之简约节俭,讲究礼轻情义重,破世俗功利性。重义轻利,以情义为重,不计较个人私利。其三,强调高雅情趣。茶缘注重人际交往中高雅的生活情趣和行为规范,不俗气,不小气,不妖艳,不侈靡,不骄奢,不豪华,为人为世,诚实坦荡,实事求是,脱离了低级趣味,人品高尚,心地善良,行为磊落,遵守道德规范,自觉维护人际关系中的君子风范。
 
  孙中山之所以在《建国方略》中提倡“茶为国饮”,原因之四是从“以茶养廉”的战略高度着想,认为共和国的建国方略、治国之策,必须继承历代“以茶养廉”的优良传统,预防贪污腐败之毒瘤伤害共和国的肌体和灵魂。

  贪污腐败,乃是社会的一大毒瘤,为任何时代、任何社会、任何政权所忌恨和唾弃。而清正廉洁,乃是历代官吏成就政绩、造福百姓之精神支柱与力量之源。古往今来,贪官污吏最为民所不齿,为人所唾弃,故历代朝廷,一则严惩贪官污吏,一则提倡以茶养廉。茶之为义,乃是人在草木之中,高度概括了茶与人的关系,人类的生存法则,就如茶一样,必须恪守自然规律,遵循自然法则,故陆羽《茶经》说:“茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人。”精行俭德之人,是指具有崇高的操行和节俭的美德的人士。

  中国人特别忌恨贪官,尊崇清官,清官如茶水,清澈无瑕。湖南嘉禾县有珠泉,茶亭刻有清朝知县达麟一幅对联:“逢人便说斯泉好,愧我无如此水清。”珠泉涌月之美,泉水冲茶之香,与官吏勇于自我反省的清廉形象相照映,是乃精行俭德之人也。

  中华茶道以“廉美和敬”为四谛即四字真诀,积淀着中华民族优秀传统文化的基本内涵,以茶养廉,以和为美,以孝敬为上,以清廉为荣,以贪腐为耻,体现中华民族的传统美德和文化精神。廉,作为四谛之首,显示出中国先贤对茶道四谛文化内涵的严格要求和人格把握。廉者,廉洁也,清廉也,不贪污、不腐败也。这是对茶人的基本要求和行为准则,也是整个社会风气的基本准则。比较日本茶道之“和敬清寂”和韩国茶道之“和敬俭真”,中华茶道之整体宗尚,要更完美得多,要更富有社会现实意义。

  任何一个社会,皆如沧浪之水,清者自清,浊者自浊。而清如泉,淡如茶水,清正廉洁,是为官之道,也是为人之道。面对当今中国社会人心浮躁、道德沦丧贪腐成风的现实,茶为国饮,以茶养廉,乃是一种修养,一种境界,一种构想。最近,习近平主席在欧洲学院讲演时,将中国人的生活情趣概括为七个字:“品茶品味品人生。”当今之青年大学生,喜欢喝可口可乐之类碳酸饮料,不知其害之深;不知茶是健康之饮,不知茶以清苦为美,其“啜苦咽甘”寓示社会人生之先苦后甜。他们哪里知晓:中国古代文人,为何以最美丽灵妙的字眼来形容茶叶,灵芽、灵叶、灵草、瑞草、叶嘉、嘉木英……苏轼为何写《叶嘉传》,联合国为何确定茶为21世纪人类共同的绿色健康饮料之首。古往今来,茶是中国儒道释三大主流文化的重要载体和传播媒介。一片绿叶,一杯茶水,天地人三才、儒道佛三教、真善美三境、阴阳五行学说、五千年中华民族传统文化、十几亿中国人的生活情趣,古今中外的人际关系和社会关系,尽在其中矣。

  中国是茶的故乡,是茶文化的发祥地。面对世界茶叶竞争的日趋激烈,面对反腐倡廉的严峻形势,中国政府应该遵照习近平总书记“品茶品味品人生”的指示,高度重视中国茶业和中华茶文化的繁荣发展,全面落实“茶为国饮”、“以茶养廉”的国家战略,为实现中华民族伟大复兴的中国梦而努力奋斗。

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