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茶的传说:雪芹辨泉

发布日期:2019-06-01 17:58:00 来源:摘自陈宗懋、杨亚军著《中国茶经》(上海文化出版社2011年) 浏览次数:
摘要:北京香山,山峦叠翠,溪流曲折,山间寺院、矿泉甚多,正所谓香山三百寺,无寺没泉水、香山遍地泉,大小七十眼。在这神州宝地,哪口泉水质最好呢?据曹雪芹评定的结果,是香山品香泉水质最佳。他认为:泉水清,泉......
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北京香山,山峦叠翠,溪流曲折,山间寺院、矿泉甚多,正所谓“香山三百寺,无寺没泉水”、“香山遍地泉,大小七十眼”。在这神州宝地,哪口泉水质最好呢?据曹雪芹评定的结果,是香山品香泉水质最佳。他认为:泉水清,泉水甜,烹茶要算品香泉。以后这一消息愈传愈神,人们纷纷上香山取泉水,说是品香泉的水能治百病,可延年益寿。乾隆皇帝当年曾在品香泉修筑了一座小行宫,闲来上山小坐品茶。皇宫还备有专门运送泉水的龙车,每天取品香泉水供皇上享用。从此,品香泉的水被皇家独占,所以香山一带老百姓说:“品香泉,泉水香,香了皇家香不到咱,上天赐泉莫如溪,溪水长流泽四方!”

 

品香泉之所以这么有名,相传与曹雪芹品茶辨泉有关。

 

曹雪芹曾久居香山白旗村。在他专心撰写《红楼梦》的同时,和友人鄂比交往情深,几乎天天相约在香山散步。品香泉源于香山法海寺南边的一个山洼里,泉水清清,长流不断。曹雪芹几乎天天要到这里一转,并打上一壶泉水回家沏茶。一天,细雨濛濛,鄂比劝他不必上品香泉,说水源头双清泉的水也很好。但雪芹执意不要,坚持去品香泉取水。为此,鄂比问其何故?雪芹答道:“香山大小七十泉,我都品尝过了,唯独这品香泉水清洌、香甜,水质最佳,烹茶其味最醇,若常年饮用,可收养生延年之功。不信?请君一试!”

 

鄂比说:“我看水源头的泉水也不错嘛。”

 

“水源头泉水固然不错,但比起品香泉来就差得多了!”雪芹答道。

 

鄂比半信半疑地摇摇头:“恐怕不见得吧,同为泉水,你别说得这么神了。”

 

过了几天,鄂比一早又来邀雪芹外出散步,曹雪芹三更起床,文思绵绵,《红楼梦》写得兴味正浓,就婉言谢绝不能相随,但递上一只水壶,请鄂比帮忙带一壶品香泉水来。

 

鄂比心想,曹雪芹把品香泉水质说得那么神,我倒要试试是真是假。于是满口答应,然后一人外出,在水源头装上半壶水,又到品香泉加满半壶水,兴冲冲地回到曹雪芹家。雪芹已写完一章,正在休息,见鄂比提来泉水,高兴极了,忙取出好茶,二人一边聊天,一边烧水沏茶。鄂比边喝边细察雪芹神态,只见雪芹蛮有兴味地喝了两口,鄂比认为他根本辨不出真假,心中暗喜,就说:“好茶好水,悠然对饮,真乃人生一乐也!”雪芹不语,又喝了几口就把碗放在桌上,用审视的眼光笑眯眯地看着鄂比。

 

“怎么啦!有什么喜事告诉我吗?”鄂比问。

 

“你在跟我开玩笑吧!你是哪里打的泉水?这壶里盛的明明是两股泉水,一股是水源头儿的,一股是品香泉的,可对?雪芹答。

 

鄂比见雪芹说得如此肯定,认为他一定是偷偷跟在自己的后面,但又见他穿着睡袍拖鞋,不像上过山,莫非是猜的?就说:“哪能呢!你是写书太累,味觉减退了吧?”

 

雪芹道:“别再瞒我了,你自己也仔细品品,这茶上边半碗,水清味儿正,是品香泉的水;而下边半碗就逊色多了,是水源头儿的泉水!”

 

鄂比这才相信不同泉水的水质确有差别,同时也十分敬佩雪芹的辨泉能力,就称赞道:“你真是茶仙再世,陆羽复生,不光有识别杜康()的本领,还是一位品茶行家里手呢!”

 

随着这段故事的传播,品香泉的名气就更大了。

 

 

摘自陈宗懋、杨亚军著《中国茶经》(上海文化出版社2011年)

 

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