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用制药的标准制茶 —— 湖南惟楚福瑞达生物科技有限公司总经理朱希强访谈

发布日期:2017-09-15 17:40:00 来源:《安化黑茶》杂志2017年第3期总第16期 浏览次数:
摘要:文 / 本刊记者安化黑茶历经千年岁月,从宁可三日无粮,不可一日无茶的边疆牧民口粮茶成为二十一世纪人类健康之饮的大众健康茶,其丰富的保健养生功效经受了漫漫历史长河的淘漉,得到了时间的验证。安化黑茶迸发......
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文 / 本刊记者

 

安化黑茶历经千年岁月,从“宁可三日无粮,不可一日无茶”的边疆牧民口粮茶成为“二十一世纪人类健康之饮”的大众健康茶,其丰富的保健养生功效经受了漫漫历史长河的淘漉,得到了时间的验证。

 

安化黑茶迸发出的勃勃生机,吸引了众多的人才和资本进入这个行业,既有传统继承者,也有创新求变者。

 

湖南惟楚福瑞达生物科技有限公司是黑茶企业中的后起之秀,融传承和创新于一体,显示出后来居上的强大气场。

 

《安化黑茶》记者采访了惟楚福瑞达公司总经理朱希强,这是一位出生于60年代的学者型企业家,是山东省药学科学院副院长、山东大学药学院硕士研究生导师,主要从事生化药物、微生物发酵及基因调控方面的研究与产业化开发,先后承担国家和省市科技项目22项,技术转让12项,授权专利7项,荣获2015年度山东省有突出贡献的中青年专家荣誉。2015年改进研发的黑茶生产工艺已在湖南惟楚福瑞达生物科技有限公司试产成功。

 

惟楚福瑞达公司是在他的领导下建立起来的,对公司的技术创新,他如数家珍。

 

《安化黑茶》:鲁商集团是大型国有企业,实力雄厚,为什么选择投资安化黑茶?

 

朱希强:鲁商集团是1992年由山东省商业厅整建制转体组建而成的国有企业,涵盖现代零售、房地产、生物医药、酒店旅游、文化传媒、教育科技等多个领域的多元化企业,拥有“银座股份”和“鲁商置业”两家上市公司和一家国家级农产品物流工程技术中心。

 

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制药业是鲁商集团的重点产业之一,以山东福瑞达医药集团为主体,以山东省药学科学院为依托,拥有两家国家级综合研发平台、四家省级科研院所和三个省级实验室,科研成果两次荣获国家科技进步二等奖。

 

湖南惟楚福瑞达生物科技有限公司是益阳市的重点招商引资项目,安化黑茶的功效特色是吸引集团投资的重要原因,主要投资方为山东福瑞达医药集团公司,公司强大的医药背景决定了不一样的发展思路和集科研、生产、销售安化黑茶系列产品于一体的鲜明特色。

 

公司共有员工70余人,其中硕士、博士11人、教授2人,专科以上学历占60%以上。注册资本6300万元,目前完成总投资约8千余万元。项目占地约100亩,于2014年11月动工建设,一期建设厂房面积约为30000平米,其余配套设施面积为25000平米。2015年10月完成所有土建工程及生产设备安装,2015年底试生产,2016年3月正式投产。

 

2016年10月,惟楚福瑞达顺利通过ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证。

 

《安化黑茶》:公司强大的医药背景对安化黑茶产品研发和技术创新有哪些直接的作用?

 

朱希强:和传统茶企相比,我们的优势是明显的,公司投入800余万元,建立了1300平米的实验室,其中包括150平方米标准的无菌实验室,引进了原子吸收、气相色谱、液相色谱、近红外扫描仪、恒温、恒湿培养箱及恒温振荡器等科研设备,可以进行重金属、农药残留、香气成分、茶叶组分的分析和茶叶产地的鉴别鉴定以及黑茶微生物的分离、鉴定、培养等。公司完成了冠突散囊菌基因组测序,并已提交至GenBank数据库。

 

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公司采用传统生物技术与传统黑茶加工工艺相结合,对传统黑茶加工过程进行了全方位技术革新:

 

罐式全自动发酵系统,创新黑茶渥堆技术。渥堆是黑茶制造中的特有工序,也是形成黑茶品质的关键性工序。经过渥堆,使茶叶的内含物质发生一系列复杂的化学变化,以形成黑茶的特殊成分和特有的色、香、味。安化黑茶传统的渥堆工艺都是在自然环境下进行的,对温度、湿度的控制很大程度上靠制茶师的经验判断,因此不同的制茶师制作的产品都会有或多或少的差别,甚至不同批次渥堆加工的产品都会存在差别。公司研发的罐式全自动发酵系统,通过统一的标准,将传统木仓渥堆升级为罐装渥堆,保证发酵过程的清洁、有效,从而使黑茶口味更加醇厚、香浓,解决了标准化生产问题,保证了每批产品的一致性,并且大大缩短了渥堆时间。

 

改进发花工艺,实现恒温恒湿智能化控制。茯砖茶加工中的“发花”过程是形成茯砖茶独特品质的关键工艺,通过控制一定的温湿度条件,促使优势菌——冠突散囊菌的生长繁殖。冠突散囊菌在茯砖茶中的含量与茶叶滋味、香气密切相关,能直接影响茯砖茶的品质,有“茶好金花开,花多茶质好”之说。发花工艺对温湿度的要求很严苛,公司研发的电脑温控系统,实现对烘房的恒温恒湿智能化控制,保证了每一块茯砖都能发出茂盛的“金花”。

 

研发黑茶行业第一条全自动砖茶包装生产线。传统砖茶的包装都是依靠人工,费时费力,而且包装出来的产品外观都是会有一些差别,公司与相关企业联合研发的全自动砖茶包装线,实现了包装、称重、打码、装盒的全自动化,每小时可包装茯砖茶2000片,相比人工操作效率提高了近20倍。

 

近红外技术“火眼金睛”精准鉴别茶叶产地。鲜叶的优劣决定了黑茶产品品质,安化黑茶的快速发展,对原材料的需求激增,一些商贩用外地茶叶冒充安化黑毛茶,或者以平地茶冒充高山茶。惟楚科研团队研发的近红外技术,实现了对茶叶产地的精准鉴别,杜绝了供应商“以次充好”的现象。

 

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公司还拥有大型带式干燥机、大型微波干燥等设备,黑茶加工生产不受天气影响,生产过程原料不落地,无污染,无粉尘,自动化加工制作,更加现代化、清洁化,标准化,提高黑茶质量并降低生产损失,同时茶品口感也更好了。

 

《安化黑茶》:据介绍惟楚福瑞达在茶叶栽培方面也有重要科研成果,其主要技术是什么?有什么样的应用效益?

 

朱希强:鲜叶原料决定了黑茶品质的优劣,我们除了研发近红外技术鉴别原料品质外,为了从源头保证茶叶质量,保证公司的长远发展,惟楚科研团队开展了采用植物疫苗生物反应堆技术栽培黑茶的技术攻关。

 

2016年4月公司投资46万元,从安化山区购进安化特有品种碧香早、槠叶齐和桃源大叶三个品种2年茶树幼苗20余万株,建立黑茶实验园,种植面积达23000余平方米。

植物疫苗生物反应堆技术的原理是,采用活化发酵处理后的疫苗水浇灌茶树根部,根部快速接种,从而提高植株的免疫抗逆性,增强抗病能力。

 

疫苗生物反应堆分为内置反应堆和外置反应堆两类,内置反应堆采用筛选后的微生物与复合生物肥料地下慢速发酵产生二氧化碳,为茶叶的光合作用提供物质原料;而外置反应堆将肥料在地上密闭容器内快速发酵,然后将发酵产生的二氧化碳通过管道系统定时释放,为茶叶的光合作用供应原料。茶叶的亩产一般是40-50公斤左右,这项技术的应用,亩产能达到60-80公斤,保守估计能够增产30%。

 

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实验园茶树的种植为研发黑茶提供实验原料,既节约了研发费用,又绿化了公司环境。2年后可收获10000斤左右的鲜叶,均为适合制作安化黑茶的上等优质原料。

 

《安化黑茶》:“黑小可”是惟楚福瑞达推出的便利型时尚产品,它的主要特色是什么?

 

朱希强:“黑小可”颗粒黑茶,是公司自行研发的产品,并已申请国家专利。2015年12月召开新品发布会,2016年7月正式包装下线,9月在长沙举行的第八届湖南茶博会上荣获名优茶金奖,与“黑小可”同时获得名优茶金奖的还有茯砖茶产品“金茯瑞”。“黑小可”的首次亮相,吸引了许多客户的关注,30多个客户与公司现场达成了合作意向。

 

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“黑小可”选用优质茯砖茶或高端金花散茶为原料,采用制药设备,在十万级GMP净化车间经过粉碎、过筛、混合、制粒、微波干燥等多道工序,制成小颗粒形状的产品。其生产全过程均在符合《食品工业洁净厂房技术规范》的全封闭的10万级空气净化车间内完成,严格按照药品GMP的规范进行生产操作。“黑小可”解决了携带、拆分不方便的问题,并有茶汁缓释的特点,浸泡更持久,并可以吸附农残、重金属等,饮用更安全更卫生。目前开发了陈皮、茉莉、玫瑰、荷叶、菊花五个口味的产品,深得年轻时尚人士和商务人士的喜爱,尤其适合办公待客、出差旅行时饮用。

 

【后记】

 

科技创新推动生产力的发展,惟楚福瑞达生物科技有限公司采用制药的标准生产安化黑茶,致力于高附加值产品的研发和生产,给整个行业带来的不仅是技术上的突破,更是发展理念的创新,这是行业现代化发展的必经之路,值得安化黑茶企业学习和借鉴。

 

原载《安化黑茶》杂志2017年第3期总第16期

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