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陈宗懋院士:安化黑茶发展前景非常好

发布日期:2015-02-11 16:59:00 来源:《安化黑茶》杂志 2015年第1期 浏览次数:
摘要: 【编者按】 在2014年10月举办的安化黑茶产业发展科学家论坛上,陈宗懋院士对安化黑茶的保健功效和发展前景给予了高度评价。对安化黑茶产业的发展,陈宗懋院士提出了几个要点。 以前我到过安化两三次,第 ...

    【编者按】 在2014年10月举办的安化黑茶产业发展科学家论坛上,陈宗懋院士对安化黑茶的保健功效和发展前景给予了高度评价。对安化黑茶产业的发展,陈宗懋院士提出了几个要点。

 
    以前我到过安化两三次,第一次是1960年。以前看到的安化,和我们今天看到的,完全是两个模样。安化发展很快,特别是黑茶的发展前景非常好,我被授予安化黑茶首席顾问的称号,感到非常荣幸。

    我觉得安化黑茶发展前景非常好。中国茶产业是一个可持续发展的朝阳产业。建国以来,茶产业保持了持续的发展,目前全国茶叶面积4千万亩以上,占世界总面积的59%;茶叶产量2014年将超过200万吨,占世界总产量的大约39%左右,也是世界第一。中国茶产业是一个兴旺发达、丰富多彩的产业,我们有红茶、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶等六大类茶产品。其中白茶、黄茶数量比较少,占总量的2%左右。绿茶的产量最高曾占到中国茶产量的75%,即四分之三是绿茶,剩下的是其他茶类。最近这些年来,中国茶产业朝着产品多元化的方向发展,红茶、乌龙茶还有黑茶都发展得很快,产量都在十万吨以上。黑茶过去并不显眼,主要在西北牧区消费,给大家的印象是一种粗老茶。但最近这几年来,中国黑茶产业发展非常快,发展前景非常好。黑茶的发展,我觉得总体上要把握以下几个方面:

    第一,要突出宣传黑茶产品的功能性。我们现在喝茶,不仅仅是解渴,更加重要的是因为茶叶有益健康。我觉得应该重点宣传两个方面,一方面宣传黑茶的降血脂、减肥、消食、预防心血管疾病、抗氧化这些重要功能,以及这些功能对人体健康的好处。这也是黑茶在促进人体健康方面,和红茶、绿茶不一样的地方。另一方面,要宣传喝黑茶不会影响睡眠。有很多人,不是不喜欢喝茶,而是喝茶会睡不着觉,特别是妇女和一部分对咖啡碱比较敏感的人,喝茶会影响睡眠。茶叶里面重要的几种功能性成分和提高人的兴奋度有关系,主要是咖啡碱、茶多酚等成分。据我们分析,黑茶跟其他茶类相比,咖啡碱、茶多酚的含量要少。这是因为黑茶是微生物发酵的茶,由于发酵过程中有微生物的参与,咖啡碱等影响睡眠的成分有很大一部分被分解掉了。还有茶多酚、茶素、儿茶素,红茶里面的茶黄素这些成分,黑茶里面含量也比较少。因此,要宣传喝黑茶不影响睡眠,引导大家都喝黑茶。

    第二,黑茶销售市场要向更广的区域延伸。目前,黑茶销售和饮用的重点还是在西北牧区、滇湘两省、珠三角以及港澳地区,我觉得还要加强宣传,把黑茶向更广的区域传播,向江浙一带,华中、华北和东北一带发展,还要考虑扩大向中亚等地区的外销。要推动黑茶产品方便化,这样才更利于黑茶的传播。有的人喜欢黑茶,但为什么不愿意喝呢?因为黑茶大多数是紧压茶,做成茶砖、茶饼,一块块的,泡茶的时候要用东西敲,还要煮,很麻烦,所以不愿意喝。那么我们现在要方便化。在产品形态方面要有一个很大变化,有的做成像红茶、绿茶一样的条茶形状;有的做成速溶茶,也有的做成茶饮料,这样消费者喝茶方便,才能传播得更广。

    第三,黑茶产品要多元化。上世纪80年代开始到新世纪,生产的基本是中档、低档茶。现在随着人们生活质量的提高,茶叶产品开始多元化,有中低档的,也有很多高档的茶。黑茶是茶砖、茶饼,相对来讲以中档以下产品为主,而现在我觉得黑茶也要适度开发一些高档产品,就是相对比较嫩一些,口感方面好一些,上档次一点的产品。当然,现在已经有些高档产品出现。还要开发黑茶饮料,因为黑茶有比较特殊的功能,在减肥、消脂这方面的功能比其它茶要好。现代人群吃肉食、吃得比较饱,就可以喝黑茶、乌龙茶。把黑茶做成饮料,既方便消费,又能起到保健作用。

    第四,黑茶产品要标准化。黑茶产业要采取标准化生产,产品的质量合不合格还是要按标准来定。所以标准化这方面要加强。黑茶的标准我觉得定的不是很完善。下一步,一方面要不断地提升黑茶的标准,包括色香味形,都要提升,产品要做得更好,特别是黑茶的内含物、产品理化指标也要不断改善,要突出抓好质量安全。另一方面要促进黑茶的标准落实,在种植、采摘、加工等环节落实黑茶的标准,促进黑茶产品不断升级。


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